湖南日報全媒體記者 譚登 通訊員 周達

　　陽春三月，萬物萌發，各種春菜已然豐盛。春筍、蠶豆、薺菜、油菜、香椿、蕨子……“春天的味道”漸濃，春菜上市，端上餐桌。

　　3月12日，長沙河西含光路錦尚生鮮市場，蔬菜攤位擺滿了時令春菜。市民王先生拎著一籃剛買的蔬菜，腳步輕快。他細數著菜籃子里鮮嫩的香芹、藠頭、蒜苗和水果，形象地比喻“一筷子可以夾起春天的味道”。

　　眾多春菜中，引人關注的當屬香椿。這種“長在樹上的蔬菜”，也是最能代表春天的食材，綠葉紅邊、葉厚芽嫩、嫣紅的葉子和油亮的菜梗，受到不少市民喜愛。香椿勾起逛菜市場的王先生一番回憶：上世紀70年代，他來到湘陰縣原白泥湖農場“上山下鄉”，住房門前有一排高大的香椿樹，知青找個鐵叉綁在竹竿上，往樹上扭上幾枝香椿，炒個香椿煎雞蛋“過癮”，艱苦青春歲月里這道“春天的味道”至今讓他回味無窮。

　　“一天一價”是如今市場上香椿的特點，今天的價格7元一兩，菜場里一些經營戶只有少量供應。經營戶邱女士說，其他蔬菜“按斤稱”，香椿則是“按兩稱”，“香椿頭季剛上市，芽稍微貴一點，但是味道濃，嫩，好吃。今天賣掉好幾斤了?！毕愦坏膬r格目前仍在高點，隨著上市量增加，價格也會回落，屆時消費者可實現“香椿自由”。

　　一把把捆扎整齊的蕨子也擺上了C位，賣到了12元一公斤?！斑@一把7兩，您老就給4塊錢?！睌傊骼钋镢y遞過去稱好的蕨子，一邊忙著找零錢，“早兩天賣32元一斤，還進不到貨。過一陣價格應該會低一點?！?/span>

　　今年，受雨雪冰凍天氣影響，春菜上市較往年晚一點。驚蟄過后，正是春菜大量上市的時候，馬蘭頭、油菜薹、馬齒莧、藠頭、薺菜等時令春菜，已被擺放在菜市場顯眼的位置，鮮嫩欲滴，沾滿春天的氣息。

　　市民羅先生幾乎每天都來錦尚生鮮市場買菜，他明顯地感覺到，這幾天蔬菜的種類和供應量都在上升?！凹依锢先司秃贸砸豢谛迈r蔬菜，今晚就打算做清炒豌豆尖、春筍燒臘肉，那是我的拿手菜！”

　　“目前氣溫回升，很多春菜都在快速生長，隨著產量增多，價格會逐步回落?！笔卟藬傊鹘榻B，現在的口感、味道是最好的。本地藠頭、甜豆、萵筍、娃娃菜、韭菜等蔬菜價格3元至8元/公斤（把）不等，受到市民青睞。